La viande et les légumes sont très fondantes, bien cuites. La semoule est meilleure préparée ainsi, elle est plus digeste et légère sans oublier qu'elle dévoile de bonnes saveurs apportées par le bouillon.

Un tajine de poulet aux figues sèches, une nouvelle manière de caraméliser le poulet sans épices, en utilisant la moutarde, le miel et le jus.

Samousa aux amandes et miel aux feuilles de brick est un gâteau algérien.Une délicieuse pâtisserie orientale à base d’amandes qu’on peut parfumer à la cannelle, à la vanille, au zeste de citron ou à la gomme arabique(meska horra)

La Zriga est un dessert typiquement Tunisien composé de cigares de fruits secs croustillants alié a la douceur d'une crème patissière.